Hopp til hovedinnholdet
Mat og helse 10. trinn

Trygg mat og hygiene

kryssmitte, kjernetemperatur, oppbevaring og holdbarhetsmerking

Kompetansemålene temaet dekker
  • KM13635planlegge og bruke egnede redskaper, teknikker og matlagingsmetoder til å lage trygg og bærekraftig mat som gir grunnlag for god helse
  • KM13636bruke sansene til å vurdere kvaliteten på matvarer, utforske og kombinere smaker i matlagingen og forbedre oppskrifter, menyer og anretning av mat

Les temaet i korte deler, med eksempler.

Les hele temaet

Trygg mat og hygiene

Bakterier trenger tid, næring og temperatur. Fjern én av delene, så skjer det lite.

Best før er ikke siste forbruksdag

Best før sier når varen er på sitt beste, og mye er fullt brukbart etterpå. Se, lukt og smak. Siste forbruksdag står på lett bedervelige varer som kjøttdeig og fersk fisk, og den skal følges.

Begreper

Alle 8 begrepene i temaet
  • Best før

    Datomerking som sier når varen er på sitt beste. Varen er ofte fullt brukbar etterpå, så se, lukt og smak.

  • Håndhygiene

    Håndvask med såpe før matlaging og mellom råvarer. Det enkleste og mest effektive tiltaket mot smitte i kjøkkenet.

  • Kjernetemperatur

    Temperaturen inne i midten av matvaren. Kylling må nå 70 grader i kjernen for å være trygg.

  • Kryssmitte

    At bakterier flyttes fra en matvare til en annen, oftest fra rått kjøtt til mat som ikke varmes opp.

  • Nedkjøling

    Å kjøle varm mat raskt ned og sette den kaldt, slik at den kommer ut av temperatursonen fort.

  • Siste forbruksdag

    Datomerking på lettbedervelige varer. Denne datoen skal følges, i motsetning til «best før».

Ressurser