Best før er ikke siste forbruksdag
sier når varen er på sitt beste, og mye er fullt brukbart etterpå. Se, lukt og smak. står på lett bedervelige varer som kjøttdeig og fersk fisk, og den skal følges.
Slik uttrykker du det
er en kvalitetsdato, og varen kan ofte brukes etterpå. er en sikkerhetsdato som skal følges.
Én dato handler om kvalitet, den andre om sikkerhet.
Kryssmitte skjer mellom råvarene
Kniven som har delt rå kylling, tar med seg bakterier til alt den brukes på etterpå. Bruk egen fjøl til rått kjøtt, vask hender og redskap mellom råvarene, og legg spiseklar mat øverst i kjøleskapet.
Slik uttrykker du det
er overføring av bakterier fra rå matvarer til spiseklar mat via hender, redskap eller flater.
Rått og spiseklart skal aldri møte samme kniv.
De fleste matbårne sykdommene kommer av at mat står for lenge i mellom cirka 4 og 60 grader, der bakteriene vokser raskest. Derfor skal varm mat kjøles ned raskt, og kald mat holdes kald. er den eneste sikre målingen på om noe er gjennomstekt, og et steketermometer er billigere enn en matforgiftning.
er den andre hovedkilden: bakterier fra rå kylling som havner på salaten via samme skjærefjøl eller kniv. Håndvask med såpe mellom råvarene, egne fjøler til rått og spiseklart, og rene kluter er tiltakene som virker. Datomerkingen skiller mellom , som er en kvalitetsdato, og , som er en sikkerhetsdato.