Næringsstoffer og måltider
hva næringsstoffene gjør i kroppen, og hvorfor variasjon gir kroppen det den trenger
Kompetansemålene temaet dekker
- KM13636bruke sansene til å vurdere kvaliteten på matvarer, utforske og kombinere smaker i matlagingen og forbedre oppskrifter, menyer og anretning av mat
- KM13637drøfte hvordan kosthold kan bidra til god helse, og bruke digitale ressurser til å vurdere eget kosthold og til å velge sunne og varierte matvarer i forbindelse med matlaging
Les temaet i korte deler, med eksempler.
Næringsstoffer og måltider
Kroppen trenger mange stoffer i ulike mengder. Variasjon er den enkleste måten å treffe på.
Tre energigivende, mange støttende
Karbohydrat, fett og protein gir energien. Vitaminer og mineraler gir ingen energi, men uten dem virker ikke prosessene som bruker energien. Derfor sier et kosthold med nok kalorier ingenting alene om det er godt nok.
Begreper
Alle 18 begrepene i temaetD-vitamin
Vitamin kroppen lager fra sollys, og som er viktig for skjelettet. I norsk vinter er fet fisk, beriket melk og tran de viktigste kildene.
Energitetthet
Hvor mye energi maten gir per hundre gram. Mat med lav energitetthet metter mer per kalori.
Fett
Næringsstoff som gir energi, bærer vitaminene A, D, E og K, og inngår i cellemembranene.
Fiber
Plantedeler kroppen ikke bryter ned, som holder fordøyelsen i gang. Finnes i grove kornvarer, grønnsaker, frukt og belgvekster.
Grunnsmakene
Søtt, surt, salt, bittert og umami. Smaksopplevelsen kommer i tillegg fra lukt, temperatur og konsistens.
Jern
Mineral som inngår i de røde blodcellene og frakter oksygen. Finnes i kjøtt, belgfrukter og mørkegrønne grønnsaker.