Hva, ikke hvor langt
Tomater dyrket i oppvarmet drivhus i Norge kan ha høyere avtrykk enn tomater fraktet med båt fra Sør-Europa. Produksjonsmåten veier tyngre enn transportlengden for de fleste matvarer. løser begge deler samtidig.
Slik uttrykker du det
Klimaavtrykket avhenger mest av hva matvaren er og hvordan den produseres, ikke av transportavstanden alene.
Produksjonen dominerer avtrykket, ikke transporten.
Mat er også fellesskap
Retter går i arv og bærer med seg hvem man er og hvor man hører til. Å lage mat fra en annen kultur er en måte å bli kjent på, forutsatt at råvarer og skikker behandles med kunnskap. Måltidet er selve arenaen der dette skjer.
Slik uttrykker du det
knytter mat til identitet og fellesskap. Retter og skikker går i arv og formidles gjennom måltidet.
Måltidet formidler tilhørighet, ikke bare næring.
Klimaavtrykket til en matvare avhenger av hva den er, ikke først og fremst av hvor langt den er fraktet. Rødt kjøtt har høyt avtrykk fordi produksjonen krever mye fôr og areal, mens korn, grønnsaker og belgfrukter ligger lavt. Transport med båt betyr lite per kilo, mens fly betyr mye. Derfor er kortreist ikke det samme som klimavennlig.
I Norge kastes over 450 000 tonn spiselig mat i året. Planlegging, riktig oppbevaring og bruk av datomerkingen med sansene er de tiltakene den enkelte rår over. virker gjennom hva som faktisk blir kjøpt. handler samtidig om identitet og fellesskap: retter, råvarer og skikker som knytter folk sammen, i norsk, samisk og andre tradisjoner.